في العجانة نضع كل المقادير سميد دقيق الأبيض خميرة سكر زيت الزيتون ملح ونبدأ نضيف الماء الدافئ تدريجيا ونعجن حتى نتحصل على عجينة متماسكة رطبة نكورها ثم نغطيها وتركها تتخمر نصف ساعة. نفرد العجينة فوق طويلة العمل مرشوشة بدقيق الأبيض بعد ما خمرت ثم نطبعها دوائر سمك رقيق نوزعهم فوق منديل مرشوشة بسميد نترك هم مرة أخرى حتى تتخمر نسخن مقلاة فوق النار هادئة ونطهي البطبوط مرة على مرة ونقلبهم حتى يتحمرو البطبوط جاهزة.

نملأ البطبوط بالحشو الجبن ويقدم في صحن التقديم