新玉ねぎの皮を剥いて芯をつけたまま十字の4等分に切る。トマトは6〜8等分の串切りに切る。しめじは石づきを切りほぐす。

牛肉を食べやすく切る。フライパンに油を入れて新玉ねぎの切り口を下にして焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら別面を下にして牛肉としめじを入れて蓋をして新玉ねぎに焼き色がつくまで焼く。（コツ、ポイント下記あり）

新玉ねぎから牛肉を下げてトマト、合わせ調味料を入れる。新玉ねぎに味が染みるまで時々返しながら蓋をして煮る。