A fokhagymagerezdeket leöntjük annyi olívaolajjal, amennyi ellepi és egy rozmaring ággal együtt puhára sütjük 190 fokos sütőben. (A fokhagymákat úgy is süthetjük, hogy a fej egyben marad, csak az alját vágjuk le, alufóliába csomagolva, kevés olívaolajjal meglocsolva). A puha fokhagymagerezdeket összeturmixoljuk a puha vajjal, sóval és ízlésünknek megfelelő mennyiségű parmezánnal. A megmaradt olívaolajat érdemes felhasználni későbbi főzéskor.