Haluskan ayam bersama garam, kaldu bubuk, gula, bawang putih, saus tiram, dan merica. Setelah halus dan lengket, masukkan udang, tepung roti, maizena, baking powder, bawang merah goreng, air, telur, minyak, dan minyak wijen. Haluskan kembali. Aduk hingga rata. Sisihkan di kulkas.

Siapkan wadah berisi tepung maizena. Takar adonan (sy ±25 gr), masukkan ke wadah berisi maizena. Baluri adonan dgn maizena agar lebih mudah dibentuk. Baluri tangan jg. Pipihkan adonan dan beri keju diatasnya lalu bulat2kan. Saya pake plastik yg sudah dibaluri maizena.

Lakukan hingga adonan habis. Setelah itu, kukus selama 10 menit. Kukusan diolesi minyak atau alasi dgn baking paper supaya udang kejunya ga nempel. Posisikan tutup sedikit terbuka agar uap tidak terlalu dan keju tidak bocor. (Bisa jg tidak dikukus, tapi langsung digoreng, jadi langsung langkah ke 6)

Setelah dikukus, bisa langsung digoreng. Tapi jika ingin lebih krispi, lapisi dgn tepung roti.

Masukkan udang keju yg sudah dikukus ke pelapis basah, lalu ke pelapis kering.

Goreng di minyak panas hingga golden brown. Angkat dan sajikan. Sisanya bisa buat stok frozen food.