تنظيف الجاج وتجهيز الحشوة (زر و لحمة مفرومة وبهارات).

تجهيز تتبيلة الجاج (زيت زيتون ، كاري ، بهارات مشكلة ، باربيكا) وحشي الجاج بالحشوة ووضع التتبيلة على الجاح ووضعها في اكياس خاصة.