Mangut Lele Kenikir
Mangut ikan lele biasanya pakai daun kemangi ya. Tapi berhubung tanaman kenikir di rumah lagi banyak-banyaknya, di cobain untuk dimasak mangut, ternyata sama enaknya dengan kemangi, ada aroma khas yang membuat masakan ikan jadi tambah enak. Apalagi kalau pakai rempah-rempah Indonesia yang membuat rasanya kaya ada wangi, gurih, tanpa ada aroma amis ikan.
#CookpadApron2026
#BumbuRempahNusantara
#Maminang26_BumbuRempahNusantara
#CookpadCommunity_Sumbar
Mangut Lele Kenikir
Mangut ikan lele biasanya pakai daun kemangi ya. Tapi berhubung tanaman kenikir di rumah lagi banyak-banyaknya, di cobain untuk dimasak mangut, ternyata sama enaknya dengan kemangi, ada aroma khas yang membuat masakan ikan jadi tambah enak. Apalagi kalau pakai rempah-rempah Indonesia yang membuat rasanya kaya ada wangi, gurih, tanpa ada aroma amis ikan.
#CookpadApron2026
#BumbuRempahNusantara
#Maminang26_BumbuRempahNusantara
#CookpadCommunity_Sumbar
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kupas kulit terong. Potong tahu dengan bentuk segitiga.
- 2
Petik dan pisahkan daun kenikir dari tangkainya. Ambil daun yang masih muda. Rebus air hingga mendidih. Kemudian beri sedikit garam dan rebus daun kenikir hingga lunak. Cukup sekitar 2 menit agar tetap hijau. Kemudian angkat dan rendam dalam air dingin. Lalu peras airnya, dan potong-potong.
- 3
Bersihkan ikan, beri air perasan jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 15 menit. Kemudian bilas kembali. Panaskan minyak goreng, lalu goreng dengan api sedang hingga kering. Angkat dan tiriskan.
- 4
Tumis bumbu halus, dan bahan aromatik hingga matang. Kemudian masukkan terong, dan air. Aduk rata dan masak hingga setengah matang.
- 5
Lalu masukkan tahu, santan, beri garam, kaldu, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga mendidih.
- 6
Kemudian masukkan ikan goreng, daun kenikir rebus, dan cabai rawit. Aduk-aduk hingga mendidih kembali.
- 7
Lalu angkat dan sajikan.
Tips
Daun kenikir lebih enak kalau di rebus terlebih dahulu dibandingkan langsung dimasukkan ke dalam santan dalam keadaan mentah. Agar menghasilkan tekstur daun yang lembut tapi warnanya tetap cantik.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar