Ñoquis de remolacha

Name: Ñoquis de remolacha
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 (300-350 g ya cocidas) Remolachas medianas frescas; 2 (300-350 g) Papas medianas; 1 Huevo; 220 a 280 g Harina común; 30 a 50 g Queso rallado; Sal; Pimienta; Nuez moscada; 50 g Manteca; 1 puñado Nueces picadas; Queso parmesano o reggianito rallado; 700 a 800 g ñoquis

Natalia K @cook_nataliak

Buenos Aires, Argentina

¡Mejor todavía! Con remolacha fresca vas a lograr más sabor y un color más intenso. Con eso deberían salir aproximadamente 700 a 800 g de ñoquis, suficiente para una cena de 3 personas

Ñoquis de remolacha

Natalia K @cook_nataliak

Buenos Aires, Argentina

¡Mejor todavía! Con remolacha fresca vas a lograr más sabor y un color más intenso. Con eso deberían salir aproximadamente 700 a 800 g de ñoquis, suficiente para una cena de 3 personas

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Ingredientes

2(300-350 g ya cocidas) Remolachas medianas frescas
2(300-350 g) Papas medianas
1Huevo
220 a 280 gHarina común
30 a 50 gQueso rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Para la salsa (mi recomendación)
50 gManteca
1 puñadoNueces picadas
Queso parmesano o reggianito rallado
700 a 800 gñoquis

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Paso a paso

1

Cocinar las remolachas y las papas.
2

Dejarlas enfriar un poco. Pelarlas (la piel sale casi sola).
3

Procesarlas o rallarlas finamente.
4

Mezclarlas con la papa cocida
5

Añadir el huevo y queso rallado
6

Ir agregando de a poco la harina
7

Incorporá la harina de a poco hasta obtener una masa suave que apenas deje de pegarse en las manos.
8

Formá rollitos sobre una superficie enharinada.
9

Cortá los ñoquis del tamaño deseado
10

Derretí la manteca, agregá las nueces un minuto para que larguen aroma y volcala sobre los ñoquis recién cocidos. Terminá con bastante queso rallado

Trucos

Mi consejo es no hervirlas. Lavarlas bien, envolverlas en papel aluminio y cocinarlas al horno a 180-200 °C durante aproximadamente 1 hora (dependiendo del tamaño). Cuando entren fácilmente con un cuchillo, están listas.
Así evitás que absorban agua y los ñoquis necesitarán menos harina, quedando más livianos. Un truco extra: antes de formar los ñoquis, herví uno de prueba. Si se desarma, agregá un poco más de harina (estimado).

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