ننخل الدقيق والملح والخميرة

نضيف ماء ونبدأ بالعجن ، (يجب ان يكون العجين متماسك في النهاية وهذا مايحدد كمية الماء) ، في البداية العجن خفيف ثم تترك العجين لمدة نصف ساعة

نعود مرة اخرى للعجن، نمد العجين الى اعلى بشكل مائل ونعود نطويها على باقي العجين..وهكذا

نكرر هذه الخطوة اربع مرات كل نصف ساعة ، وبعد آخر مرة تترك لمدة ساعتين

تمسح اليد والعجين بالطحين حتى لاتلتصق ونكور العجين بحيث نلم الاجزاء الزائدة لاسفل ،، ويمكن تقسيم العجين الى كرتين او اكثر حسب الرغبة ، وتترك نصف ساعة

نمسح العجينة من فوق بالطحين ثم نقلبها بحيث الجانب العلوي يصبح للاسفل ، ثم نمد العجين من كل جهة ونلصقها بالوسط جيدا

تترك لمدة ساعتين

بعدها تقلب على صينية الخبز وتحتها ورق الزبدة

بسكين حادة نسوي خدوش على وجه الخبز

نحضر قدر كبير ونبلله بالماء من الداخل ونقلبه على الخبز حتى يحتفظ برطوبة الخبز

يدخل للفرن على نار متوسطة مدة 40 دقيقة او حتى تستوي ، بحيث بعد 20 دقيقة نشيل القدر ونحمر الخبز من اعلى ان لزم تحت نار هااااادية، لان بعض الافران في الاصل تكون الحرارة من كل الجهات فتتحمر الخبزة تلقائيا

بعد خروجها من الفرن يوضع الخبز ملفوف بقماش في قدر وعليه غطاء ، حتى تحتفظ بليونتها والقماش يمتص الرطوبة الزائدة

ستحصلين على خبز مقرمش من الخارج وطري من الداخل😋

وبالهناء والعافية🌺