Peuyeum Ketan Kuningan
Suka banget dengan peuyeum /tape ketan khas Kuningan yang dibungkus daun jambu air. Aroma daun jambunya itu yang bikin nagih.
Sudah sering bikin peuyeum/tape ketan tapi yang alas daun pisang.
Terbayar sudah rasa penasaran bikin sendiri tape ini, karena selama ini terkendala nyari pohon jambu yang pendek, sehingga mudah untuk metik daunnya.
Dan kemarin dapat dong di halaman masjid komplek yang ternyata ditanam oleh tetangga & segera ijin minta🤗saking pengen banget bikin sendiri.
Manis banget ini & airnya berlimpah.
Peuyeum Ketan Kuningan
Suka banget dengan peuyeum /tape ketan khas Kuningan yang dibungkus daun jambu air. Aroma daun jambunya itu yang bikin nagih.
Sudah sering bikin peuyeum/tape ketan tapi yang alas daun pisang.
Terbayar sudah rasa penasaran bikin sendiri tape ini, karena selama ini terkendala nyari pohon jambu yang pendek, sehingga mudah untuk metik daunnya.
Dan kemarin dapat dong di halaman masjid komplek yang ternyata ditanam oleh tetangga & segera ijin minta🤗saking pengen banget bikin sendiri.
Manis banget ini & airnya berlimpah.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci bersih ketan, lalu rendam minimal 1 jam. Saya rendam dari pagi sampai sore.
- 2
Setelah beberapa jam direndam, bilas bersih. Lalu kukus selama 15 menit dengan api sedang.
- 3
Sambil nunggu ketan setengah matang, didihkan air yang untuk aron bersama pewarna. Kalau mau pakai perasan pandan suji atau daun katuk juga oke, asal takaran air keseluruhan tetap 250 ml. Saya pakai paduan warna hijau kuning supaya hijaunya cantik. Masukkan ketan setengah matang ke dalam air aron, aduk rata, biarkan air terserap.
- 4
Kukus kembali ketan selama 30 menit atau sampai ketan matang.
- 5
Setelah matang, taruh di wadah terbuka, biarkan benar² dingin. Sambil nunggu ketan dingin, cuci bersih daun jambu, lalu celupkan ke dalam air mendidih sampai layu, tiriskan.
- 6
Keringkan dengan lap bersih.
- 7
Haluskan ragi tape, lalu taburkan diatas ketan yang sudah dingin dengan bantuan saringan supaya ragi tidak menggumpal.
- 8
Aduk balik, supaya ragi tape merata. Masukkan ke dalam wadah yang sudah dialasi daun jambu, lalu tutup lagi dengan daun jambu & tutup rapat wadahnya.
- 9
Atau bungkus kecil² dengan daun jambu.
- 10
Taruh dalam wadah, tutup rapat & simpan di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung selama 3 hari. Hasilnya lembut, maniiiis banget & banyak airnya.
Tips
Untuk mendapatkan peuyeum/tape yang manis :
1. Pastikan ketan yang sudah dikukus benar² dingin, baru ditaburi ragi.
2. Semua peralatan yang dipakai harus bersih, termasuk daun jangan ada kontaminasi.
Peralatan yang terkontaminasi memungkinkan tumbuhnya bakteri yang merusak proses fermentasi sehingga peuyeum jadi asam.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar