पालक खांडवी और मजेदार कढ़ी
#CA26
खांडवी गुजरात की एकदम फेमस प्रचलित ऐसी डिश है यहां पर इसे फरसान का नाम दिया जाता है मतलब जब पूरी थाली बनाई जाती है दाल चावल सब्जी रोटी साथ में स्वीट तो स्वीट के साथ फरसान में क्या है यह विशेष रूप से देखा जाता है कई बार पात्रा, ढोकला, कटलेस इसी तरह से यह खांडवी भी एक थाली को पूरी करने में मदद करती है कंप्लीट मिल कहा जाता है।
📌वैसे तो यह बेसन दही का मिश्रण से बने जाने वाली है व्यंजन है लेकिन इसमें मैंने कुछ इनोवेशन किया है इसमें पालक डालकर इस खांडवी को बनाया गया है जिससे इस कलर बहुत ही बढ़िया आया है और साथ में सिंपल सी कढ़ी बनाई है जो बहुत ही स्वादिष्ट है इन दोनों का कंबीनेशन भी बहुत ही मजेदार रहता है एकदम स्वादिष्ट यह खान भी बनी है आप जरूर पर बनाएं मैं यह दावे के साथ कह सकती हूं कि आपके घर में यह बार-बार डिमांड में आने आएगी
पालक खांडवी और मजेदार कढ़ी
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खांडवी गुजरात की एकदम फेमस प्रचलित ऐसी डिश है यहां पर इसे फरसान का नाम दिया जाता है मतलब जब पूरी थाली बनाई जाती है दाल चावल सब्जी रोटी साथ में स्वीट तो स्वीट के साथ फरसान में क्या है यह विशेष रूप से देखा जाता है कई बार पात्रा, ढोकला, कटलेस इसी तरह से यह खांडवी भी एक थाली को पूरी करने में मदद करती है कंप्लीट मिल कहा जाता है।
📌वैसे तो यह बेसन दही का मिश्रण से बने जाने वाली है व्यंजन है लेकिन इसमें मैंने कुछ इनोवेशन किया है इसमें पालक डालकर इस खांडवी को बनाया गया है जिससे इस कलर बहुत ही बढ़िया आया है और साथ में सिंपल सी कढ़ी बनाई है जो बहुत ही स्वादिष्ट है इन दोनों का कंबीनेशन भी बहुत ही मजेदार रहता है एकदम स्वादिष्ट यह खान भी बनी है आप जरूर पर बनाएं मैं यह दावे के साथ कह सकती हूं कि आपके घर में यह बार-बार डिमांड में आने आएगी
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
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पालक खांडवी बनाने के लिए एक पेस्ट बनाएंगे मिक्सर जार में पालक अदरक हरी मिर्च डालकर दही डालकर उसे क्रश करें
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एक बर्तन में बेसन के आटे को भी छानेंगे अब यह पालक वाला मिक्सचर जानते हुए उसमें मिक्स करेंगे
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फिर से दूसरी बार उसमें छाछ और पानी डालते हुए मिक्स करेंगे और फिर से उसे अलग से छानेंगे अब उसमें नमक और हींग और थोड़ी सी हल्दी डालकर मिक्स करेंगे
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अब कढ़ाई में उसे डालते हुए लगातार चलाते रहेंगे जब तक एकदम गाढ़ा ना हो जाए औ
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उसमें बबल्स आए तब तक हम उसे पकाने देंगे अब इस मिश्रण को हम रसोई के प्लेट प्लेटफार्म किया थाली पर डालकर उसे फैला लेंगे यह काम बहुत ही जल्दी से करना होगा क्योंकि यह अगर ठंडा हो जाएगा तो यह फैला है नहीं सकेंगे
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अब इस खांडवी को अच्छी तरह से फैलने के बाद उसे पट्टी में कट करेंगे और आप देख सकते हैं कि यह हमारी खांडवी एकदम बराबर से रोल होती हुई बनी है क्या लग रही है
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अभी खांडवी पर तड़का करने के लिए एक बर्तन में तेल राई, सफेद तिल और करी पत्ता डालेंगे अब इस तड़के को खांडवी के ऊपर डाल देंगे खांडवी के साथ सर्व करने वाली बहुत ही बढ़िया एकदम सिंपल सी कढ़ी बनाई है। एक बर्तन में छाछ डालेंगे उसमें बेसन डालेंगे और मिक्स करेंगे एक घोल बनाएंगे
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जिसमें तड़का किया था उसी बर्तन में हम इस मिश्रण को डाल देंगे थोड़ा बहुत उसमें जो तड़का रहता है वह कढ़ी में आ जाएगा अब उसमें नमक करी पत्ता डालकर एकदम से उसे उबालेंगे गाढ़ा होने तक यह कढ़ी गाढ़ी ही सोखी जाती है चम्मच से खा सके ऐसी।
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बस तो यह हमारी कढ़ी और पालक की खांडवी बनकर तैयार है अभी से प्लेटिंग करेंगे प्लेट में हम पहले कढ़ी रखेंगे उसके ऊपर खांडवी को रखेंगे उसके ऊपर हरा धनिया और ताजा नारियल कद्दूकस किया हुआ से गार्निश करेंगे एक चिली तेल बनाया है तेल में लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करके इसे हम खांडवी को सजाएंगे तो तैयार है एकदम फ्लेवर फुल चटपटी पालक खांडवी और कढ़ी इसे हर कोई खाए और लुफ्त उठाए।
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