A burgonyát megfőzzük. Vagy nagyon kis darabokra, vagy nagyon vékony szeletre vágjuk. Megöntözzük forró leves lével. Állni hagyjuk, így nem marad íztelen. Sózzuk, borsozzuk. Ami nagyon fontos, egy kis mennyiséget széttördelünk, villával nyomkodunk, pürésítünk. Ebbe dijoni mustárt, és a fűszereket helyezzük. Összekeverjük.

A keverékbe a beáztatott burgonyadarabokat tesszük. Után sózzuk, ha szükséges még ecetet adunk hozzá.

Petrezselyemmel megszórjuk, egy szelet citromot ráhelyezhetünk. Olíva olajjal locsoljuk meg, hűtve tálaljuk!

Tudni kell, hogy nem minden tartományban készítik így, de az Alpokban igen. Jó étvágyat kívánok!