Első lépésként a friss zöldségeket megtisztítottam. A vöröshagymát finomra kockáztam, majd olajon üvegesre pároltam.A többi zöldséget finom reszelőn lereszeltem, és a hagymás alaphoz kevertem. Sóval, borssal ízesítettem, majd felöntöttem 1,5 liter vízzel és hagytam az ízeket összefőni.

Miközben a zöldségeket puhára főttek, a paradicsomot meghámoztam, és durvább reszelőn előkészítettem. A paradicsomvelőt, barnacukrot, rizzsel együtt a megpuhult zöldségekhez adtam és készre főztem. Végezetül a friss, illatos lestyánt finomra aprítottam, és közvetlenül a főzés végén kevertem a leveshez.

Tálaláskor szórtam rá reszelt parmezán sajtot, illik hozzá.