Egy nagy méretű tepsibe tesszük a hozzávalókat. A megmosott darabolt paradicsomot, a félfőre vágott hagymát, a hámozott fokhagyma gerezdeket. Rászórjuk a fűszereket meglocsoljuk fűszeres olajjal.(Olíva olaj is tökéletes hozzá.) Összekeverjük és a sütőbe tesszük. Kb. 2 órát sütjük közben többször megkeverjük.

A tepsiből kivéve botmixerrel pürésítjük. Én ezek után még átpasszírozom, hogy a paradicsom magok ne maradjanak benne. Utóízesítjük, ha szükséges. A megfelelő sűrűségét további főzéssel érjük el.

Tisztára mosott üvegekbe töltjük. Lezárjuk és 10 percre fejtetőre állítjuk, majd száraz dunsztba hagyjuk kihűlni.