गुजराती डबका कढ़ी
#CA26
कढी को काढना भी कहा जाता है क्योंकि इसे लंबे समय तक धीमी आंच पर उबाला जाता है ताकि बेसन और दही का मिश्रण एक दूसरे में घुल जाए और एकदम स्वादिष्ट बने
हमारे देश में अलग-अलग प्रांत की अलग-अलग कड़ी बनाई जाती है और सभी की प्रक्रिया अलग-अलग होती है ऐसे ही स्वादिष्ट ऐसे गुजराती बका कड़ी बनाई है जिसमें बेसन सूजी और कुछ मसाले के साथ छोटी छोटी गोली बनाकर कटिंग के साथ ही पकाया जाता है इन दोनों को बका कहा जाता है बहुत ही स्वादिष्ट बनती है इसे बजरी की रोटी है जोर की रोटी के साथ खाया जा सकता है।
अगर खिचड़ी या पुलाव या चावल के साथ खानी हो तो कढ़ी की कंसिस्टेंसी पतली रहती है लेकिन अगर भाखरी हो या बाजरे की रोटी या ज्वार की रोटी के साथ खानी हो तो थोड़ी कढ़ी को गाढ़ी बनाई जाती है बहुत ही स्वादिष्ट होती है।
गुजराती डबका कढ़ी
#CA26
कढी को काढना भी कहा जाता है क्योंकि इसे लंबे समय तक धीमी आंच पर उबाला जाता है ताकि बेसन और दही का मिश्रण एक दूसरे में घुल जाए और एकदम स्वादिष्ट बने
हमारे देश में अलग-अलग प्रांत की अलग-अलग कड़ी बनाई जाती है और सभी की प्रक्रिया अलग-अलग होती है ऐसे ही स्वादिष्ट ऐसे गुजराती बका कड़ी बनाई है जिसमें बेसन सूजी और कुछ मसाले के साथ छोटी छोटी गोली बनाकर कटिंग के साथ ही पकाया जाता है इन दोनों को बका कहा जाता है बहुत ही स्वादिष्ट बनती है इसे बजरी की रोटी है जोर की रोटी के साथ खाया जा सकता है।
अगर खिचड़ी या पुलाव या चावल के साथ खानी हो तो कढ़ी की कंसिस्टेंसी पतली रहती है लेकिन अगर भाखरी हो या बाजरे की रोटी या ज्वार की रोटी के साथ खानी हो तो थोड़ी कढ़ी को गाढ़ी बनाई जाती है बहुत ही स्वादिष्ट होती है।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
बका कढ़ी बनाने के लिए पहले हम डबका बनाएंगे इसके लिए एक बर्तन में बेसन और सूजी मिक्स करेंगे धनिया पाउडर लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर नमक डालेंगे
- 2
मूंगफली का पाउडर वैसे तो सूखा नारियल डाल सकते हैं मेरे पास नहीं था इसलिए नहीं डाला मिर्च की पेस्ट डालेंगे हरा धनिया डालेंगे
- 3
मोयन के लिए एक चम्मच तेल डालेंगे और खाने का सोडा डालकर सारी चीज बहुत ही अच्छी तरह से मिक्स करेंगे इससे हमारे जो बोले हैं बहुत ही सॉफ्ट बनेगे अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए आटा गुंदे और छोटे-छोटे गोले बना लेंगे
- 4
कढ़ी बनाने के लिए दही और बेसन को मिक्स करेंगे और फिर उसमें आवश्यकता अनुसार पानी डालकर एक मिश्रण तैयार करेगी यहां चाहे तो आप खट्टी छाछ भी ले सकते हैं
- 5
तड़का करने के लिए पेन में घी गर्म करेंगे मेथी दाना, राई, जीरा, लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता, सुखी लाल मिर्च डालेंगे, अदरक और मिर्च की पेस्ट को सोते करेंगे करी पत्ता डालेंगे हल्दी पाउडर डालकर दही बेसन वाला खोल उसमें डाल देंगे गैस की आंच को धीमी कर लेंगे लगातार चलाते रहेंगे छाछ हमारी फट न जाए इसका हम ध्यान रखेंगे।
- 6
स्वाद अनुसार नमक डाल देंगे और एकदम धीमी आंच कढ़ी को उबालेंगे पकाएंगे छोटे-छोटे जो गोले बनाए थे पहले उबाल आते ही डालते जाएंगे इसको हिलाना नहीं है पकते हैं अपने आप ऊपर आ जाएंगे नाजुक होते हैं इसे ज्यादा हिलाना नहीं है थोड़ी थोड़ी देर के बीच में हमें देखते रहना है चलाते रहना है आखिर में हम गुड़ डाल देंगे हरा धनिया डालें यह हमारी गुजराती खट्टी मीठी डबका कढ़ी बनकर तैयार है इसे बाजरे की रोटी या ज्वार की रोटी के साथ एंजॉय करेंगे।
- 7
- 8
- 9
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