اغسل الباذنجان واصنع فتحات صغيرة فيه بالسكين.اغلي الماء مع الملح، ثم أضف الباذنجان واسلقه حتى يطرى.

صفي البتنجان من الماء، وافتح كل حبة من الجنب بحذر.افرمي الفلفل الحار، الفلفل الرومي، الثوم، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، عصير الليمون، الخل، والزيت في الكبة حتى تصبح تتبيلة ناعمة.

احشي كل باذنجانة بالتتبيلة.رص الباذنجان في علبة أو طبق، وبين كل طبقة رش كمون وليمون وزيت.في آخر طبقة، أضف كمية إضافية من الزيت والليمون.احفظ الباذنجان في الثلاجة، وقدمه باردًا مع الأكل.