ينقع الماش 3 ساعات او اكثر بماء. ويغسل العيش وينقع 25 دقيقة.

في قدر واسع ذو قاع سميك على النار يضاف ماء والماش والهيل والقرنفل الصحيحة واللومي والملح ويترك ليغلي وبعد 15 دقيقة من الغلي يضاف الكمون ويصفى العيش ويوضع في القدر مع خليط الماء المغلي، ويحرك قليلا. ويترك حتى يستوي الارز ثم يصفى.

في تاوة على النار يضاف الزيت والزبدة والبصل بعد تقطيعة مكعبات صغيرة ويقلب حتى يكاد ياخذ اللون الذهبي ثم يضاف الثوم ويقلب معه حتى لدقائق حتى ثم الفليفله ويقلب.

يضاف الكركم لخليط البصل الذي اخذ اللون الذهبي ويقلب لدقيقه ثم يصب عليه منقوع ماء الورد والزعفران وتطفأ النار تحته.

في قاع القدر يضاف قليل من الزيت ثم طبقة من العيش وينثر عليها ملعة هيل مطحون وقسم من خليط البصل. ثم يضاف ماتبقى من الارز وعليه ينثر ماتبقى من الهيل المطحون و خليط البصل.

يترك القدر على نار هادئة مع وضع فنجان في ويط العيش وبداخله قشور بصل وزيت.

تشعل فحمة حتى تتجمر ثم يوضع في الفجان ويكتم على القدر سريعا بورق المنيوم ويغطى ويترك حتى يبخر ويترسى.

قبل التقديم يخرج الفنجان