تحضير الحشوة:

يضاف السميد.. ويحرك على نار متوسطة حتى نحصل على مزيج سميك قليلا

يغطى ويحفظ في البراد حتى وقت الاستخدام

لتحضير القطايف:

(يفضل خلط المكونات جميعها على الخلاط للحصول ع نتيجة أفضل ومزيج ناعم خصوصا ان المزيج يحوي السميد)

يغلف بالنايلون و يترك ليرتاح لمدة ١٠ د ، (لاتترك لمدة طويلة لكي لا تتخمر زيادة)

طريقة التشكيل.. - توضع مقلاة تيفال غير لاصقة على نار متوسطة مدة ٤ د.. (يفضل مقلاة المخصصة للكريب) - ثم تشكل الأقراص مباشرة على المقلاة

(في حال لاحظنا ان المزيج سميك قليلا بعد تشكيل نصف الكمية تقريبا يمكن اضافة القليل من الماء للمزيج ، واذا لاحظنا ان الاقراص تاخذ لون غامق دلالة على ان حرارة المقلاة عالية قليلا لذلك نضبط الحرارة بحيث نبرد المقلاة بالقليل من الماء ويمكن ايضا ان نخفض حرارة الغاز قليلا، انسب حرارة ان تكون بين المتوسطة للمنخفضة فليلا)

يجب حشو القطايف بعد الخبز لانها اذا بقيت مدة طويلة فلا تلتصق الحبة ع بعصها من الحواف

لنجاح القطايف ، يجب ان يكون قوام العجينة صحيح ، وخبز القطايف يلعب دور مهم بحيث يجب ان تكون المقلاة على نار متوسطة لكي يتشكل الحواف الخارجية البيضاء لقرص القطايف. يمكن تفريزها بعد الحشوة ، ثم تقلى مباشرة بعد اخراجها من التفريز بزيت غزير وحامي

تثلى في زيت غزير وحامي ع نار متوسطة ثم توضع في القطر لمدة ٣ دقائق قبل التقديم مباشرة لتبقى مقرمشة..

صحة وهنااااا