ينقع الأرز البسمتي في الماء نصف ساعة

يسخن ثمن كوب زيت في إناء، يقلى الهيل والقرفة والقرنفل، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يتغير لونه، ثم يضاف معجون الثوم والزنجبيل ويقلب، ثم يضاف الكزبرة والنعناع.

تضاف اللحم والملح، تقلب حتى يتغير لونها، حوالي 20 دقيقة.

يضاف للخليط عصير الطماطم والفلفل تطبخ حوالي 10 دقائق.

تضاف الزبادي والليمون ويغطى ويترك لينضج اللحم، يضاف الماء عند الحاجة.

في وعاء آخر، يسلق الأرز مع نصف ملعقة ملح ويرفع قبل تمام نضوجه.

في مقلاة، تسخن ملعقة زيت ويقلى فيعا شرائح البصل حتى يصبح لونه بني.

في وعاء يوضع نصف الأرز كطبقة أولى، يوزع خليط اللحم على الأرز، يوضع فوقها بصل البصل المقلي، ثم بقية الأرز آخر طبقة.

يخلط الزعفران واللبن ويصب فوق طبقة الأرز الأخيرة،يغطى الوعاء ويترك 15 دقيقة على نار منخفضة.