نضع الرز في وعاء ومنجهز ماء لنقع الرز بالماء ، والماء ليس بارد ولا دافء درجة الحرارة عادية جداً وهذا مهم يعني نضع ايدنا في الماء يجب أن لا نشعر بأي نوع من الحرارة اذا كان بارد نضعه قليلاً على النار لنحصل على الحرارة المعتدلة المناسبة نضيف الماء للرز ونتركه نصف ساعة

نضع في وعاء اخر الشعيرية مع السمنة والزيت (اضافة الزيت كي يعطي الرز لمعان لكي لا يظهر منظر الرز ناشف) نحمر الشعيرية وبعد ان تعطي اللون الذهبي من كون مجهزين كوب من الماء وغطاء الوعاء نضع كوب الماء(وبسرعة نغطي الوعاء هي الطريقة بتحافظ على نظافة الغاز من الطرطشة) المهم نضيف كوب ماء اخر ونصف كوب ماء اي ((كوبان ونصف ماء فقط)) ونضيف الملح لكل كوب من الرز ملعقة طعام ملح ويبقى على النار حتى يغلي الماء

بعد مرور نصف ساعة على الرز المنقوع،، نحنا جهزنا الشعيرية قبل انتهاء المدة النقع ب 5 دقائق وضفنا مقدار الماء والملح الشرح في الخطوة السابقة⬆ نغسل الرز من النشاء بس بدون ما نلمس الرز او نحركه نضيف ماء ونسكب الماء عنو ونعيد الكرّة حتى يصبح الماء نظيف بعد غليان الماء الذي في الشعيرية مباشرة نضيف الرز بعد تصفيتو من الماء وتكون حرارة الغاز متوسطة

ننتظر حتى يجف ماء الوصفة تماماً بالاقتراب والاستماع إلى قعر الوعاء هناك صوت خاص يصدر بعد ان يجف الماء صوت طقطقة خفيفة (الفترة مابين وضع الرز في الوعاء على النار وجفاف الماء وإصدار هذا الصوت ان كنا شديدين الإنتباه لا يلزق الأرز بتاتاً😉) بعد اصدار هذا الصوت نخفض حرارة النار ومنهدي الرز (دون تحريكه) لمدة 5 او 7 دقائق

بعدها نحركه ونتذوق الأرز ان احتاج الى بعض الوقت نبقيه قليلاً دون اي إضافات حتى يصبح جاهز واذا مازال صلباً قليلاً نضع القليل جداً من الماء يعني من بخوه بشوية ماء ونتركه حتى يصبح جاهزاً لتقديم ----------وصحة وهنا

ملاحظة ان كان الرز مصري يحتاج إلى كوب ماء واحد ، وإذا كان الرز أسباني يحتاج إلى كوب وشوي من الماء...

انا بطبخ 5 كاسات رز +5 كمشات شعيرية ،5 كاسات رز المصري مع 5 كمشات شعيرية =6 كاسات ماء فقط الكاسة الزيادة محسوبة للشعيرية،،5 كاسات رز اسباني مع 5 كمشات شعيرية = 6 2/3 كاسات ماء (يعني 6 كاسات وثلوثان الكاسة فقط)وايضاً الكاسة الزيادة للشعيرية.