نضع الحليب على النار حتى يغلي ثم نرفعه من النار ونضيف له عصير الليمون او الخل ثم بعدما نلاحظ انه تكتل نصفيه ونضع الجبن المحصل عليه في طنجرة على نار متوسطة.

نضيف له مع التحريك المستمر الملح حسب الذوق والبيكاربونات وملعقة الزبدة أو الزيت والزعتر حسب الرغبة وملعقتين من مصل الجبن.

نضيف ان اردنا لتحسين الذوق 2 الى 3 مكعبات جبن حسب الرغبة ونستمر في التحريك حتى الحصول على جبن سائل نوعا ماء،نفرغه في علبة محكمة الغلق ويحفظ في البراد لحين الاستعمال.