Palócleves csirkemellből
Ahány ház, annyi Palóc leves. Az eredeti recept Mikszáth Kálmán tiszteletére készült egykoron Gundel János konyhájában.Gundel János, aki 1894-ben megvásárolta az István Főherceg Szállót, amelynek étterme a kor "celebjeinek", az aktív társadalmi életet élő hírességeknek és politikusoknak a gyűjtőhelyévé vált. Ott evett Tisza István, Lotz Károly mellett Mikszáth Kálmán is. Utóbbiról Gundel különtermet nevezett el, amelynek megnyitójára gálavacsorát rendezett. Ennek a vacsorának a bevezetője volt a palócleves. Voltaképpen egy gulyáslevesről van szó, amelyet a zöldbab, a kapor és a tejföl tesz különlegessé.
Az eredeti palócleves ürüből, tehát húsra hizlalt, herélt bárányból készült.
Palócleves csirkemellből
Ahány ház, annyi Palóc leves. Az eredeti recept Mikszáth Kálmán tiszteletére készült egykoron Gundel János konyhájában.Gundel János, aki 1894-ben megvásárolta az István Főherceg Szállót, amelynek étterme a kor "celebjeinek", az aktív társadalmi életet élő hírességeknek és politikusoknak a gyűjtőhelyévé vált. Ott evett Tisza István, Lotz Károly mellett Mikszáth Kálmán is. Utóbbiról Gundel különtermet nevezett el, amelynek megnyitójára gálavacsorát rendezett. Ennek a vacsorának a bevezetője volt a palócleves. Voltaképpen egy gulyáslevesről van szó, amelyet a zöldbab, a kapor és a tejföl tesz különlegessé.
Az eredeti palócleves ürüből, tehát húsra hizlalt, herélt bárányból készült.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Az apróra vágott vöröshagymát 1 evőkanál olajon megfonnyasztjuk. Mi "fehéren" szeretjük, de ilyenkor a tűzről félrehúzva tehetünk rá pirospaprikát.
- 2
Rádobjuk a kockára vágott csirkemellet. Fehéredésig, folyamatosan kevergetve megpirítjuk.
- 3
Hozzáadjuk a megtisztított, megmosott, feldarabolt zöldbabot. Aláöntünk 1 dl vizet, fedővel letakarjuk, kis lángon 2-3 percig hagyjuk párolódni.
- 4
Következnek a megtisztított, megmosott, felkarikázott gyökérzöldségek. És felöntjük a húsalaplével. Fedje be a folyadék, legalább 2 cm-re. Kis lángon 25-30 percig főzzük.
- 5
Hozzáadjuk a megtisztított, felkockázott burgonyát.
- 6
A csipetke/tarhonya is mehet bele és kis lángon 8 percig főzzük.
- 7
A tejfölt csomómentesre keverjük 1 evőkanálnyi lisztel/étkezési keményítővel és belecsurgatjuk a levesbe.
- 8
Az apróra vágott kapor, a petrezselyem és az ecet a végén kerül bele, hogy megmaradjon az üde, friss íz! 2-3 percig forraljuk és kész!
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (3)