نضع الطحال بطنجرة ونضع ماء تترك لتغلى ثم تكب الماء ونغسل الطحال ثم نرد نضع ماء بالطنجرة ونضع الطحال ونضع عليها بصلة مفرومة وهيل ورق غار وتترك لتغلي وتجمد لنستطيع ان نحشيها

نحضر الحشوة تفرم البقدونس ونضع عليه الفلفل الحار والفليفلة والثوم عصير الليمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون

نفتح الطحال من المنطقة العالية وتحشى بالحشوة وتصف بالصينية وتضع عليها باقي الحشوة ونضع عصير ليمون وزيت زيتون وقليلا من الماء تغطى بالقصدير ثم توضع بالفرن لمدة ساعة ونص الى ساعتين