إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
الرز : ينقع الرز في الماء لمده نصف ساعه ويفضل تغيير الماء ثلاث الى اربع مرات لإزالة المادة النشوية.
- 2
الدجاج : ينطف الدجاج بالطحين والليمون وزيت الزيتون والملح لإزاله الزفر.
- 3
زعفران / العصفر: ينقع في كاسه ماء دافئ - يسلق الدجاج في قدر على ان تغطي كمية الماء الدجاج مع إضافة ملح لمدة عشر دقائق الى ربع ساعه. بعد الغليان يزال الزفر ويصفى الدجاج ويوضع جانبا.
- 4
في قدر منفصل توضع جميع البهارات مع الزيت وتقلب لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف اليها الحمص وتقلب مع البهارات لثلا ث دقائق اخرى.
- 5
بنفس القدر الذي يحتوي على البهارات تضاف كل من الباذنجان والزهرة ويرتب مع الدجاج بالطريقة التي ترونها مناسبة.
- 6
يضاف الماء المغلي ليغطي المحتويات بأعلى من المستوى بمسافة لا تزيد عن 1 سم.
- 7
يوضع على نار حاميه حتى يتم غليان الماء يم تخفض النار لأدنى مستوي لمدن من 15 الى 20 دقيقة مع ملاحظه استواء الرز وجفاف الماء (يمكن فحص جفاف الماء بواسطه ملعقة او شوكه).
- 8
في مقلاه يوضع كميه وافره من زيت القلي ويقلى فيها كل من الباذنجان والزهرة والدجاج وتوضع في وعاء فيها ورق مطبخ لامتصاص الزيوت.
- 9
يضاف الأرز على المحتويات مع منقوع الزعفران او العصفر.
- 10
طريقة وضع المقلوبة على شكل قالب (عند رفعها عن النار تكبس او يتم الضغط على المحتويات بواسطة ملعقة حتى تتماسك المحتويات وتترك في مكان عادي لمدة 10 دقائق ثم تقلب على صنيه وتترك دون رفع القدر لمدة 10 دقائق أخرى) ثم يرفع القدر. تقدم المقلوبة مع اللبن الزبادي او مع السلطة
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات