العجين ؛ ننخل الطحين في وعاء عميق ثم نضيف (السكر. الملح. الباكينج باودر. حليب. خميرة) ونخلطهم جيداً... في وعاء نخفق البيضة جيداً ثم نضيف الزيت واللبن.. ثم نضعهم على الطحين ونفركهم جيداً.. ثم نبدأ باضافاة الماء بالتدريج الى ان تصبح لدينا عجينة طرية ومتماسكة ثم نغطيها ونتركها للترتاح في مكان دافيء مدة ربع ساعة ثم نعجنه مرة اخرى لتفريغ الهواء ثم نتركه مجدداً نصف ساعة

حشوة السبانخ ؛ سبانخ مفروم ناعم. بصلة مفرومة ناعم. ملعقة سماق. فنجان عصير ليمون. رشة ملح. فنجان زيت زيتون........ نأخد من العجينة بحجم الكرة الصغيرة ثم نفردها بشكل دائري ثم نضع من الحشوة بشكل مثلث ونغلقها مثل الصورة.

حشوة الصفيحة اليافاوية ؛ لحم مفروم خشن (لسان العصفور) وبصلة مفرومة خشن ورشة ملح وملعقة صغيرة بهار وملعقة صغيرة سماق وملعقة صغيرة فلفل اسود.. نقلب البصلة حتى يصبح لونها ذهبي. نضيف لها اللحم ونقلبهم. ثم نتركها على نار هادية حتى تنضج. نضيف عليها البهارات والسماق والملح والفلفل الاسود...... نفرد العجين بشكل اسطواني مع ترقيق العجين جيداً.. نفرد اللحم بشكل طولي على طرف العجينة نضع طرف العجين فوق الحشوة ثم نبدأ بلفها... نمسك طرف العجين ونلفها بشكل دائري حلقات كما في الصورة

الجبن الابيض مع الموزوريلا ؛ نفتت الجبن الابيض المنقوع مسبقاً مع كاسة جبنه موزوريلا... نفرد العجين بشكل دائري نضع ملعقتان من الحشوة نثني العجين ونكبس الاطرف باصبع اليد ونزيين باستخدام ملقط الكعك كما في الصورة

الجبنة السائلة مع الشيدر ؛ نفرد العجين بشكل اسطواني رقيق نفرد الحشوة على طرف العجينة ثم نلفها نعيد الكرة ٣ مرات ثم نصف العجينات الثلاث بجانب بعض ونبدأ بالتجديل كما في الصورة

المرتديلا ؛ نقطع حبات المرتديلا بشكل مستطيلات... نفرد العجين ثم نضع حبة المرتديلا ثم نلف عليها العجين ثم نصفها بالصينية وباستخدام السكين نُشَرح وجه العجينة ٣ شرحات كما في الصورة

الصفيحة اليافاوية

السبانخ

الجدلة

جبن الابيض والموزوريلا

مرتديلا

ملاحظة... عند وضع المعجنات بالصينية وقبل التحمير ادهني وجه المعجنات (بيضة مع ملعقة حليب نخلطهم جيداً) ثم رشي السمسم وحبة البركة ثم حمريه ليعطي شكل اجمل اسفة على الاطالة بس حبيت اعطي الخطوات بالتفصيل لاسفادة اكبر

وبالعاااافية يا رب 🤗💐💐💗