Lavamos y picamos la berenjena en cuadritos le pone sal y la dejamos un rato, escurrimos bien en una, sartén ponemos aceite y sofreímos la cebolleta

Después echamos las berenjenas cuando están echas echamos el tomate picado a cuadritos, cuando se reduzca el líquido del tomate echamos las aceitunas

Echamos el azúcar el vinagre un poco de sal y un poco de pimienta molida rehogamos bien y cuando lo servimos ponemos la caballa o sardinas lo que más os guste