اليبرق مع أفخاذ الدجاج بالتبخير
أكثر من رائعة بطعمها و طريقة إعدادها التي تثير الاستغراب .. أنا أطهو ورق العنب في هذه الوصفة بلا ماء بل بقوة البخار ..و أصنع المرق بعد استواء اليبرق و الدجاج ..طعم هذه الوصفة لا يقاوم ولا تشبه أي طريقة أخرى و هي وصفتي المفضلة ..
و لاختصار وقت الطهي يفضل لف ورق العنب قبل يوم من طبخه ووضعه في البراد .. #نجم_العزايم
اليبرق مع أفخاذ الدجاج بالتبخير
أكثر من رائعة بطعمها و طريقة إعدادها التي تثير الاستغراب .. أنا أطهو ورق العنب في هذه الوصفة بلا ماء بل بقوة البخار ..و أصنع المرق بعد استواء اليبرق و الدجاج ..طعم هذه الوصفة لا يقاوم ولا تشبه أي طريقة أخرى و هي وصفتي المفضلة ..
و لاختصار وقت الطهي يفضل لف ورق العنب قبل يوم من طبخه ووضعه في البراد .. #نجم_العزايم
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
من الأفضل تحضير ورق العنب قبل يوم من طهيه و خاصة في الولائم لتوفير الوقت و يوضع في البراد
- 2
لاعداد ورق العنب الجاهز نفرغ المرطبان من الورق ونغسل الورق جيدا بالماء و ننقعه ساعة تقريبا بالماء للتخلص من آثار المادة الحافظة ثم نصفيه من الماء
- 3
نخلط الأرز المغسول مع اللحم و الملح و التوابل و نغمره بالماء (كوب تقريبا) و نتركه حتى يتشرب الأرز الماء و تتغلغل النكهات فيه (20 دقيقة تقريبا) قبل البدء بلف أوراق العنب
- 4
نضع ورقة العنب و يكون السطح الأملس إلى الاسفل و الخشن للأعلى و عليه نضع ملعقة مناسبة من حشوة الأرز
- 5
نثني أطراف الورقة من اليمين و اليسار إلى الداخل و نلف الورقة
- 6
نكرر العملية حتى انتهاء الكمية ثم نغطي الطبق بالبلاستيك الشفاف و نضعه في البراد لليوم الثاني لطبخه (نظام تجهيز الولائم.. أسهل و أيسر في العمل)
- 7
ننقع أفخاذ الدجاج بماء مضاف إليه نصف كوب خل أبيض مدة نصف ساعة على الأقل ثم نغسلها جيدا بالماء
- 8
نتبل أفخاذ الدجاج بالملح و البهارات المشكلة
- 9
نحتاج طنجرة عميقة ذات قاعدة سميكة
- 10
نرتب أفخاذ الدجاج في قاع الطنجرة العميقة ذات القاعدة السميكة و يكون اتجاه العظم للأسفل
- 11
نرتب ورق العنب الملفوف فوق أفخاذ الدجاج
- 12
ممكن وضع طبق على ورق العنب وممكن الاستغناء عنه لأن ورق العنب سيحافظ على شكله لأن هذه الوصفة تطهى بدون ماء
- 13
نغطي الطنجرة و نرفعها على نار هااادئة
- 14
يستغرق طهي اليبرق 3 ساعات تقريبا و يكون الدجاج قد طرح ماءه و نشف و بقي الدهن في قاع الطنجرة..من الضروري أن ينشف ماء الدجاج كله و يبقى الدهن فقط
- 15
نجهز المرق بتذويب مكعبين من مرق الدجاج بالماء المغلي و نضيف عصير الليمون الحامض و الثوم المهروس و نسكبه على اليبرق و أفخاذ الدجاج
- 16
نترك اليبرق يغلي في المرق 5 دقائق تقريبا
- 17
نحضر صينية للفرن
- 18
نرفع اليبرق من الطنجرة إلى الصينية بواسطة ملقط معدني
- 19
نرفع أفخاذ الدجاج ونرتبها على اليبرق
- 20
ندخل الصينية إلى الفرن من الأعلى فقط حتى تأخذ أفخاذ الدجاج لونا رائعا
- 21
نسكب المرق في وعاء التقديم و نقدم اليبرق و أفخاذ الدجاج في صينية الفرن التي شوي بها و نقدم إلى جانب هذه الوصفة الخارقة رأسا من الثوم المقشر فصوص كاملة..و كمية مناسبة من الخبز العربي و بسم الله الرحمن الرحيم....وصحة و عافية
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات