بداية نغسل الارز و ننقعه بماء بعدها نقوم بحفر الباتنجان جيدا و بحذر حتى لا يثقب و بعد الحفر نقوم بوضعها بماء و ملح الى ان يجهز الحشو

نفكك اوراق الملفوف ببطى و بحذر شديد لكي لا يتشقق و انا طريقتي بتفكيك الملفوف سهلة جدا بحيث اقوم بقطع الجزء الداخلي على شكل دائري حتي يسهل رفع الورق من الجذور ثم نقوم بسلقه بالماء و ملح لمدة قصيرة الى ان يذبل و يصبح سهل اللف

نصفي الارز جيدا و نضعه بوعاء كبير ثم فوقه البندورة المقطعة و يمكن اضافة او انقاص الكمية حسب الرغبة ثم اللحمة المفرومة و نضيف الدهن الغنم مع الارز و يكون مفروم ناعم جدا(انا افضل فرم الدهن بآلة فرم كهربائية لكي تصبح سهلة الخلط مع باقي المكونات) ثم النعناع و البهارات و الفليفلة الحمرا و الملح و نقوم بحسب الكميات حسب الكمية اللي نراها مناسبة و نخلطهم جيدا جميعا

نحضر طنجرة طبخ واسعة تكفي الكمية كاملة و نقوم بوضع بعض قطع البندورة و الملفوف الزائد في اسفل الطنجرة لكي لا يحترق من الاسفل ثم بعدها نضع قطع اللحم او الدجاج ثم نحشي الباتنجان حتى النصف و نسد الفوهة بقطع باذنجان او بندورة (حسب المتوفر) و يصف بالتدريج بشكل دائري و بعده الملفوف نقطع القطع السميكة و نترك القطع الرقيقة نضع حشوة بكمية مناسبة حتى لا يخرج اثناء الطبخ و نضعه بشكل متساوي فوق الباتنجان ثم نغطي القدر بطبق اصغر من القدر المستعمل ثم نقوم بوضع شي ثقيل فوقهم حتى لا يخرج الارز اثناء الطبخ

بعدها نجهز المرق و هو ماء و معجون طماطم و ثوم مهروس و نعناع و ملح نخلطه جيدا و نصبه على المحشي بحيث يكون مرتفع بحجم ثلاث اصابع تقريبا و نترك قليلا من الماء لكي نزوده الى المحشي اذا تبخر ماءه و قبل الاستواء بربع ساعة نضع ملح الليمون لضبط الحموضة و نتذوقه جيدا و و لكي نتاكد من الاستواء نقوم بتجربة الباتنجان نقطع واحدة بملعقة طعام اذا كانت طرية و سهلة القطع فهي استوت على الاكيد

ارجو ان تعجبكم الطريقة و ان تشاركوني ارائكم حول طريقتكم المعتادة في المحاشي و صحتين و عافيه ❤