نأخد مقلاة فوق الغاز على نار متوسطة نضع 2ملاعق كبيرة زبدة حتى تذوب ثم نضيف السمك الأبيض مقطع مربعات ونضيف قليل من الملح والإبزار وورقة من سيدنا موسى وشوية زعتر محكوك وقليل من بابريكا ونخلط الكل حتى ينضج السمك ونزيله من المقلاة ونضعه جانبا

في نفس المقلاة نضع 1ونصف من الزبدة حتى تذوب ونضيف القمرون مع ورق سيدنا موسى والإبزار وبابريكا الزعتر المحكوك ونحرك الكل حتى ينضج القمرون ثم قبل منزيلوا من المقلاة نضيف قليل من الملح ثم نخلط ونزيله من المقلاة ونضعه جانبا

نسلق الكلمار لمدة 10دقائق ثم نصفيه من الماء جيدا ثم نضعه في نفس المقلاة مع إضافة 2معالق كبيرة زبدة وبابريكا وإبزار وملح وزعتر محكوك وورق سيدنا موسى نخلط الكل حتى ينضج ونزيله من المقلاة

في نفس المقلاة نضع ملعقة صغيرة زبدة مع الفطر المعلب المغسول جيدا بالماءو جميع التوابل التي ذكرناها سابقا ثم نخلط قليلا ونزيل المقلاة من فوق النار

نأخد مقلاة أخرى فوق الغازونضع فيها كأس الزيت المخلط والزيت التي إحتفظنا بها من تصفية الطون ثم نضيف ورق سيدنا موسى والفلافل المقطعة قطع مربعة صغيرة ونخلط الكل مع إضافة صلصة الطماطم والتوابل المذكورة كلها حتى تنضج الفلافل

ثم نضيف الشعرية المصفاة ونحرك الكل جيدا

نأخد إناء كبير نضع فيه الشعرية ونصف مقدار السمك المخلط والطون المصفى من الزيت والفطر والزيتون ونصف الليمون المرقد والمقطه مربعات صغيرة وصلصة الصوجا والزعتر المحكوك ونخلط الكل جيدا

نأخد صينية دائرية كبيرة ندهنها بخليط الزيت والزبدة الذائبة ثم نأخد أربع ورقات البسطيلة وندهنا بالخليط ونرصها واحدة جنب الأخرى على هذا الشكل الموضح فالصورة

ثم نرش الوسط بخليط الزبدة مع الزيتثم نضع طبقة أولى من السمك المخلط

نضع طبقة من خليط الشعرية مع السمك

ثم نضيف طبقة من السمك المتبقي

وأخيرا نضع الجبن المفروم فوق السمك

ونغطي بورق البسطيلة مع لصقها بأصفر البيض على هذا الشكل

ثم ندهن جوانب الدائرة بأصفر البيض ونرش بخليط الزيت والزبدة ثم نأخد ورقتين وندهنهم بالزيت والزبدة ونضع وحدة النصف فوق ونصفها خارج الصينية ونفس الشيئ بالورقة التانية ثم نثني النصف إلي خارج الصينية تحت الصينية من الداخل شكل إلي بنعمل لحواف الفراش

وأخيرا ندهنها بخليط الزيت والزبدة وندخلها للفرن حتى تتحمر من جهتين ثم نرش الوجه بالجبن المفروم ونزينها بشرائح الليمون والفلفل الأحمر والقمرون المحمر في الزبدة والزعتر على هذا الشكل وندخلها قليلا للفرن حتى يذوب الجبن ثم نزيله