مكدوس سوری
هذه طریقة والدتی رحمها الله لعمل المگدوس،ولا أسهل من هیک،لذیذه جدا.جربوها وادعولی
مكدوس سوری
هذه طریقة والدتی رحمها الله لعمل المگدوس،ولا أسهل من هیک،لذیذه جدا.جربوها وادعولی
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
نقوم بسلق الباذنجان فی طنجره کبیره او قدر ونضع صینیه اوغطاء اصغر من فتحة القدر واذا احتاج الامر نضع ثقل لکی لاتطفو حبات الباذنجان علی السطح ولیسرع نضجها
- 2
بعد مرور 20 دقیقه نختبر نضج حبات الباذنجان بالضغط علیها یجب ان تکون الحبه طریه.
- 3
نخرج الباذنجان المسلوق ونضعه فی مصفاه ثم نفرده علی قطعة قماش نظیفه وهکذا حتی تنتهی کمیة الباذنجان
- 4
بعد ان تبرد حبات الباذنجان نقوم بنزع الطربوش الاخضر او القمع الاخضر عنها
- 5
ننقع الثوم مسبقا ثم نقشره
- 6
نغسل الفلفل الاحمر الحلو وننزع البذور ونترکه بالشمس یوم کامل لینشف ماؤه قلیلا
- 7
ننزع قمع الفلفل الاحمر الحار
- 8
فی مفرمة اللحم نفرم الثوم والفلفل الاحمر الحلو والفلفل الحار
- 9
نخلط الجوز المفروم بالید خشن مع الثوم والفلفل ونضیف الملح ویجب ان تکون الحشوه مالحه قیلا یعنی اکثر من التملیح العادی بشوی
- 10
نضیف ملعقة السکر وملعقتی الزیت ونخلط المواد مع بعضها جیدا
- 11
نفتح فتحه بالطول فی حبات الباذنجان ونملؤها بالحشوه ونصف الباذنجان فی طنجره وبین کل طبقه والثانیه نرش الملح وهکذا الی أن تنتهی الکمیه ونغطی الطنجره ونترکها 24ساعه
- 12
فی الیوم التالی نبدأ بنقل حبات الباذنجان من الطنجره الی کیس من القماش الرقیق والخفیف(مثل قماش الغتره) وایضا نرش ملح بین الطبقات وهکذا الی ان تنتهی الکمیه.ممکن ایضا ان نستخدم کیس نایلون (مثل اکیاس الرز ذات ال10کیلو) وهذه صورتها.
- 13
نضع الکیس فی سلّه او سبد ونضع السبد داخل طاسه او وعاء مناسب ونضع فوق الکیس صحن ونضع فوق الصحن ثقل اوای شئ ثقیل لیضغط علی الباذنجان لیخرج منه الماء
- 14
نترکها ل3او4ایام اوحتی یخرج منها کل السائل ولایعود یخرج منها.
- 15
نفرغ الباذنجان ونصفه فی مرطبان ثم نصب فوقه الزیت ونغطیه ونترکه لیومین وبعده یمکننا ان نأکله وصحتین وعافیه علی قلوبکم
الكوكسناب
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات