يغسل الأرز وينقع جيداً.

يسلق ورق العنب بكمية من الماء تكفي ليغمر بها كاملاً، ثم يغسل ويصفى.

يحضر الأرز برش كل من الملح، البهارات المشكلة، الزيت النباتي، الفلفل الأسود والقرفة.

توضع اللحمة المفرومة على الأرز ويتم خلط المكونات بشكل جيد لبدأ الحشي.

يتم فرد ورقة العنب بحيث تكون الجهة الخشنة هي من ستوضع عليها الحشوة.

نبدأ يوضع الحشوة بالجزء السفلي من الورقة، وبوضع كمية من الحشوة بمقدار متوسط ولا يجب الإكثار منها تسهيلاً لعملية الاستواء.

نبدأ بثني الطرف السفلي فوق الحشوة ثم الأطراف من الجهة اليمنى واليسرى.

نستمر بتكرير ذلك مع كل ورقة من أوراق العنب سواء كانت كبيرة الحجم أو صغيرة.

يوضع ورق العنب بعد الانتهاء من لفه في قدر مناسب ويفضل استخدام طنجرة الضغط.

نرتب الأوراق عشوائياً في القدر ثم يسكب عصير البندورة الطازج حتى يتم غمره تماماً.

يمكن وضع الدجاجة في أسفل القدر لكن بعد تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.

أما إذا أردنا وضع بعضاً من حبات الكوسا فسيكون بعد حشوها بنفس حشوة ورق العنب ووضعها في الجزء العلوي من القدر.

يوضع القدر بعد تغطيته جيداً على نار هادئة مدة ساعة كاملة حتى ينضج ويصبح جاهزاً تماماً للتقديم مع بعض المقبلات وبالعافية.