نضع الخميرة و السكر في كوب الماء الفاتر و نحرك جيدا و نتركها لتتفاعل

في وعاء العجن نضع الدقيق و اللبن الرائب و الملح و الزيت و البيض و نعجن جيدا

عند تفاعل الخميرة نضيفها للعجين و نعجن جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة تقريبا. قد نحتاج رشات من الدقيق أو من الزيت حتى تتكتل العجينة و تنفصل عن الوعاء

نغطي العجين بالنايلون و نتركه يتخمر و يتضاعف حجمه

أثناء تخمر العجين نحضر الحشوة بأن نفتت الجبن بواسطة الشوكة و يكون الجبن محلى بالماء للتخلص من الملح و مصفى من الماء جيدا

نخلط الجبن مع البقدونس و البصل و البيض و السمن و البهارات جيدا

نضيف ملعقة نشاء الذرة للتخلص من أي ماء قد يطرحه الجبن أو البصل (للحفاظ على جودة العجين) و نحرك جيدا

ندهن القوالب التي سنخبز بها الفطائر بالزيت

نمد العجين في القالب

نضع كمية من الحشوة و نضغط عليها بالملعقة

عند تمام الاستواء نخرج القوالب من الفرن و تقدم مع الشاي الساخن

وصحة و عافية.