نقوم بضرب كل مكونات التتبيلة في الخلاط

نزيل كل الجلد من الفخذة وننظفها جيداً، ونقوم بعمل فتحات أو شقوق بحرف السكينة جيداً حتى ندخل التتبيلة فيها وتتشربها جيداً.

نغطى الفخدة وندخلها الثلاجة لتاني يوم علشان تتشرب التتبيلة كلها

نشغل الفرن ونتركه حتى يسخن.

ونعمل على مسح التتبيلة من على الفخدة حتى لا تحترق منا، مع الاحتفاظ بالسائل الذى ينزل من الفخدة مع التتبيلة كى نضيفه عليها مرة أخرى وننزل بالفخدة ونعمل لها صدمة مع الزبدة والزيت من جميع الجهات حتى تأخذ لون ذهبي، ثم نضيف مكونات التتبيلة التى احتفظنا بها من قبل مع 4كوب مياه مغلية ونقوم بتغطيتها بفويل وندخلها الفرن.

وبعد ذلك نجهز الأرز البسمتى عن طريق تشويح بصلة صغيرة إلى أن يتم تتبيلها، ونضيف عليها ملعقة كاري أو كركم وملعقة توابل مشكلة، ونشوحها مع مكعب مرق دجاج، وعندما تظهر رائحة التوابل نضيف عليها ماء مغلي على أن يكون عيار الماء لكل كوب بسمتي 2 كوب ماء مغلي، وعندما يتشرب الماء المغلي نهدئ النار عليه ونضعه أسفله صاج حتى تمام النضج.

وفي الصينية التى سنسوى بها الفخدة نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الزبدة، ونضيف عليها 3 ملاعق زيت ونتركهم حتى يسخنوا مع بعضهم البعض جيداً.

وكل نص ساعة نكشف الفويل ونتابع التسوية، ولو وجدنا المياه قلت جداً نزيد ماء مغلي حتى تمام النضج.