Pelar las zanahorias y cortarlas al medio, pasar los tomates por agua hirviendo y pelarlos, cortarlos en en cuatro, pelar las cebollas y cortar en gajos, limpiar el puerro y pelar los ajos.

Poner todo en una olla, agregar el agua, vino, aceite y vinagre, poner la pimienta y dejar hasta que se reduzca el liquido hasta la mitas.

Mientras todo se va haciendo, preparas el pollo, se puede hacer al horno con hierbas aormáticas (así lo hice yo) o sino podes pasar las presas por harina y freir en aceite.

Agregas el pollo a la olla del escabeche y cocinas unos 30 minutos. Dejas todo en la olla hasta que se enfrie.

Lo pones en la heladera hasta que lo siervas, super rico.