पनीर को छोटे छोटे टुकडो मे काट लीजिए ।

इलायची को छिलकर इसके दानो को हल्का दरदरा कूट लीजिए

पेंन मे चीनी ओर 125 ग्राम पानी मिलाकर गेस ओन करे ओर चाशनी मे उबाल आने दीजिये

चाशनी को बीच बीच मे चमच्च से चालते रहिये पानी मे चीनी के घुल जाने के बाद इसे दो मिनट ओर पका लीजिये

थोड़ी सी ठंडी होने पर उंगली के बीच चाशनी को चिपका कर देखिए 1 तार निकलते हुए दिखाई देना चाहिए।आपकी चाशनी तैयार है।

अब आप तैयार चाशनी मे पनीर के टुकडे डाल दे ओर उन्हें मिक्स करे

फिर आप इसमे इलायची पाउडर भी डालकर चाशनी को धीमी आच पर लगातार हुए तब तक पकए जब तक की चाशनी जमने वाली सिथी न पहुच जाये

जैसे ही चाशनी गरी ओर सफेद कलर की जमने वाली अवस्था मे न पहुँचे वैसे ही गेस बंद कर दीजिये

पैन को गैस पर से उतार कर रख दीजिये ओर इसमे गुलाब जल भी मिलाये

चाशनी को लगातार चलाते रहे ताकि चाशनी सभी टुकडो पर अचछे से लग जाये

जब छैनामुरकी को ठंडी होकर डाय हो जाये तब तक आप समझे कि छैना मुरकी बनकर तैयार हो गयी है।