एक छोटे कटोरे में केसर और 1 टी-स्पून गर्म पानी डालकर उसे अच्छी तरह मिलाइए और एक तरफ रख दीजिए।
एक गहरे बाउल में मैदा, घी, शक्कर, बेकिंग पाउडर, इलायची पाउडर, केसर-पानी का मिश्रण और नमक डालकर दूध का उपयोग करते हुए नरम आटा गूथ लीजिए।

गीले मलमल के कपड़े से आटा को ढ़ककर 30 मिनट तक एक तरफ रख दीजिए।
आटे के प्रत्येक भाग को थोड़े सूखे मैदा का प्रयोग कर के गोल आकार में बेल लीजिए।

एक नानॅ-स्टिक तवा गरम कीजिए और उस पर शीरमल रखिए और तब तक पकने दें जब तक थोडा सा फुल नहीं जाता और फिर पलट कर दूसरी तरफ पकाइए।
शिरमल दूसरी तरफ से जब थोडा फूल जाए तो उसे खुली आँच पर दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के होने तक सेकिए।

सभी शिरमल पर थोड़ा घी लगाकर शाही पनीर के साथ तुरंत परोसिए।