بوعاء، تخلط مقادير العجينة مع بعضها حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة، تغطى بكيس نايلون وتترك حتى ترتاح لمدة ساعة.

بعد مرور الساعة، يرش دقيق على سطح طاولة، تفرد عليه العجينة بالشوبك حتى تصبح رقيقة ثم تقطع وتحشى بالجبنة وتشكل بحسب الرغبة، توضع على صينية مرشوشة دقيق حتى لا تلتصق مع بعضها البعض.

تكرر الطريقة لباقي الكمية.

يسخن زيت بقدر على النار، تقلى حبات السمبوسة المحشية جبنة حتى تستوي وتحمر، ترفع على صحن عليه محارم ورق لتمتص الزيت ثم تقدم.