تُنّظف الكوسى وتُنقر ثم تُحضّر الحشوة من مزيج اللحم والأرز المغسول والتوابل وقليل من الماء.

يُملأ ثلثيّ حبة الكوسى مع ترك سنتيمتر واحد في أعلاها، تُقلّب في الزبدة الساخنة ثم توضع في قدر وتُغمر بالماء لتغلي وتنضج حتّى يتبخّر الماء.

في هذه الأثناء، توضع المصفاة فوق طبق عميق. يُخفق اللبن والبيضة والنشاء ثم يُصفّى المزيج.

يُقلّب الثوم بالزبدة الساخنة، يُضاف إلى مزيج اللبن ويُسكب فوق الكوسى ما إن تنضج.

يُترك القدر على النار لعشر دقائق ثمّ تُضاف رشة نعناع يابس.