طريقة عمل شهباية أو فخذ عجل محمر

Name: طريقة عمل شهباية أو فخذ عجل محمر
Cuisine: لبنانية
Ingredients: 6 فيليه عجل، أو شهباية وزن 1 أو 1.5 كيلوغرام; 8 فص ثوم، كامل ومقشر; 2 بصلة، كبيرة ومقطعة; 2 جزر، مقطع; 2 ملعقة كبيرة سمن، أو زبدة نباتية; 2 ملعقة صغيره بهار، حلو; 2 ملعقة صغيره ملح

نهاد عسيلي @cook_4120030

باريس، فرنسا

طريقة عمل شهباية أو فخذ عجل محمر

نهاد عسيلي @cook_4120030

تم الحفظ

المكوّنات

90 دقيقة

6 فيليه عجل، أو شهباية وزن 1 أو 1.5 كيلوغرام
8 فصثوم، كامل ومقشر
2 بصلة، كبيرة ومقطعة
2 جزر، مقطع
2 ملعقة كبيرةسمن، أو زبدة نباتية
2 ملعقة صغيرهبهار، حلو
2 ملعقة صغيرهملح

تم الحفظ

الخطوات

90 دقيقة

1

يُمزج الملح والبهار معًا، وبواسطة رأس السكين يُثقب الفخذ عدّة مرات بطول سنتيمتر واحد.
2

يُملأ كل ثقب بالقليل من التوابل وبحصّ من الثوم إلى أن تنتهي كمية الثوم ثم تُرش بقية التوابل على كامل الفخذ.
3

يوضع الفخذ في قدرعلى النار مع البصل والجزر وتقلّب قليلًا على نار قوية مع الزبدة ثم تُترك على نار خافتة مدّة ساعة إلى ساعتين يُقلّب خلالها الفخذ من حين إلى آخر.
4

عندما يكتمل إنضاج الفخذ، يُرفع عن النار ويُنقل المرق وعصارات التوابل والخضار إلى محضرة الطعام ثم تُطحن للحصول على الصلصة التي ترافق طبق الفخذ المحمّر.
5

يُقدّم ساخناً إلى جانب طبق من البطاطا المقطعة مربعات والمقلية.