لتحضير الحشوة أكانت لوزًا أو جوزًا أو فستقًا مطحونًا يُضاف إلى كل منها ملعقتين أو ثلاث ملاعق من السميد (حسب الذوق) وملعقتين ماء زهر وملعقتين ماء ورد وتُخلط قبل حشو عجائن المعمول بها.

لتحضير حشوة التمر، يمكن شراء عجينة التمر المطحون والمقطّع جاهزة من الأسواق، توضع في الخلاّط ويُضاف إليها الزبدة المصفّاة والمحلب الناعم. تُخلط وتُقتطع كرات مدورة صغيرة منها لحشو العجائن.

لتحضير العجينة، يوضع السميد في وعاء عميق وتُسكب عليه الزبدة المغلية، وتُخلط بملعقة خشب لتفادي حرق اليدين؛ عندما تخفّ سخونته وبواسطة اليدين، يُفرك السميد بالزبدة ليتشرّبها وتواصل الحركة هذه حتى تبرد.

في قعر الوعاء، توض فحمة بخّور ويُغطّى الوعاء جيدًا بمنشفة مدّة 24 ساعة كي يعبق السميد بالبخور المحجوز في الوعاء ويعطّر ذراته.

في اليوم التالي، وبعد الكشف عن الوعاء، يُعاد فرك السميد بالزبدة ثم يوضع السميد في الخلاّط وفي خلال دورانه. يُسكب ماء الزهر وماء الورد تدريجياً إلى أن يتحوّل الخليط عجينة متماسكة ملساء.

تُقتطع كرة صغيرة بحجم الجوزة وتُضغط بين الكفين لتسطيحها، تُرقّق وفي وسطها توضع ملعقة-صغيرة من الحشوة ويُعاد إقفالها لتعود كروية إذا وضعناها في قالب أو قوالب منقوشة تنطبع على العجينة. وتصبح أقراص المعمول الكروية كأنما هي منمنمات مزخرفة.

لإخراج القرص من القالب، يُطرق هذا الأخير على خشبة التحضير.

تُترك الأقراص ترتاح قبل إدخالها إلى الفرن المحمّى على درجة مرتفعة. يستغرق التحمير 10 دقائق. وعندما تبرد أقراص المعمول تُفرش بالسكر البودرة.