تحضير القشطة وتركها لتبرد قبل استعمالها في حشو القطايف

تخلط المكونات عالبارد ثم توضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يسمك الخليط ، ترفع من على النار ويوضع ملعقة ماء الزهر

تترك حتى تبرد

حشوة الجوز:

(يفضل خلط المكونات جميعها على الخلاط للحصول على نتيجة أفضل ومزيج ناعم خصوصا ان المزيج يحوي السميد)

تخلط كل المكونات مع بعضها، يتكون لدينا خليط سائل القوام

يغلف بالنايلون و يترك ليرتاح لمدة ٢٠ د ، (لاتترك لمدة طويلة لكي لا تتخمر زيادة)
يمكن اضافه ملعقتين ماء دافي قبل بداية تشكيل الاقراص او حسب حاجة المزيج وقوامه لان القوام يسمك قليلا بعد ان يرتاح المزيج.. ويترك لمدة دقيقتين..

طريقة التشكيل..
توضع مقلاة تيفال غير لاصقة على نار متوسطة مدة ٤ د.. (يفضل ان تكون المقلاة المخصصة للكريب)ثم تشكل الأقراص مباشرة على المقلاة

يجب عدم تحريك القرص حتى تنشف الفقاعات التي على الوجه
نلاحظ ان السطح ينشف من المنتصف قبل الحواف.. وذلك دلالة على نجاح قرص القطايف.. فيتكون له محيط أبيض من السطح الخارجي..

ثم يوضع القرص على فوطة المطبخ ليبرد.. ويغطى لكي لاتنشف العجينة

يجب حشو القطايف بعد الخبز لانها اذا بقيت مدة طويلة فلا تلتصق الحبة على بعصها من الحواف

كل نوع حشوة منشكلها بشكل مختلف.. لتمييز حبات القطايف :)

لنجاح القطايف ، يجب ان يكون قوام العجينة صحيح ، وخبز القطايف يلعب دور مهم بحيث يجب ان تكون المقلاة على نار متوسطة لكي يتشكل الحواف الخارجية البيضاء لقرص القطايف.

يمكن تفريزها بعد الحشوة ، ثم تقلى مباشرة بعد اخراجها من التفريز بزيت غزير وحامي

صحة وهنااااااااا