توضع اللبنة في وعاء عميق ويضاف اليها الملح وتقلب جيداً، يمكن اضافة النعناع اليابس او الزعتر.

توضع اللبنة في قطعه قماش ثم تغلق جيدا ثم توضع في مصفاة ويوضع على قطعه القماش جسم ثقيل.ثم تترك لمدة يوم كامل.

بعد مرور يوم توضع اللبنة في طبق ويشكل كرات صغيرة او متوسطة الحجم حسب الرغبة.

توضع كرات اللبنة في المرطبان ثم يضاف زيت الزيتون ويغلق المرطبان باحكام.