في مقلاة عميقة على النار يسخن الزيت جيداً وتقلى دوائر الباذنجان، ثم ترفع على محارم ورقية لتصفى من الزيت.

في مقلاة على النار تسخن 3 ملعقة-كبيرة من الزيت وتقلى اللحمة مع القليل من الملح والبهار حتى تنضج، ثم ترفع نصف كمية اللحمة إلى طبق وتترك جانباً.

تضاف الطماطم إلى النصف الباقي من اللحمة في المقلاة ويقلبوا على نار هادئة.

يغسل الأرز جيداً ويصفى وتوضع طبقة منه في قعر قدر، تصف فوقه طبقة من الباذنجان، وهكذا حتى انتهاء الكمية.

تذوب ملعقة من الملح في 3 اكواب ماء وتسكب فوق القدر، يغطى ويوضع على نار هادئة حتى استواء الأرز.

تقلب المقلوبة في طبق التقديم ويوزع على وجهها اللحم المفروم.