يسخن الحليب على نار متوسطة قبل غليان الحليب نضيف الخل الأبيض ونحرك قليلا بواسطة ملعقة كثيرة الثققوب.

عندما ينفصل الحليب ستتكون لدينا جبنة القريش، نصفي القريش جيدا في كيس قماش مدة 4 ساعات.

عند التأكد من خروج الرطوبة من القريش، نضعها في جاط عميق ونضيف الملح والفلفل وملعقة الزعتر ونخلط جيداً.

نشكل المزيج إلى كرات متساوية، أخيرا تغلف كل كرة بطبقة من الزعتر ويوضع في علبة محكمة الإغلاق في البراد لليلة كاملة. يحفظ الشنكليش في البراد لمدة أسبوعين.