تغسل الخضراوات :الباذنجان والكوسا والجزر والفلفل وتحفر

تقشر البطاطا والجزر وتحفر

نفتح البصل بفتحه عله الجانب باتجاه طولي ونضرب البصل على لوح خشبي لتهيل عملية اخراج الشرائح

نضع زيت زيتون بالمقلاة ونشوح جميع الخضراوات التي تم حفرها سابقا والبصل ايضا

نضع ماء دافيء ونذبل السلق او ورق العنب فيه لتسهيل اللف

نحضر الحشو:نحمس اللحم المفروم مع اضافة البصل المفروم والفلفل المفروم ومعجون الطماطم والملح والبهارات والنعنع ودبس الرمان ونتركهه الى ان يدفأ

نضيف للخليط السابق الرز المغسول والمصفى من ماء الغسل وتصبح حشوة الدولمة جاهزه

نحضر طنجرة الدولمة وتفضل من النوع الذي لايلتصق فيها الطعام

نضع ملعقة زيت بقعر الطنجرة ونضع نصف كمية الفول المسلوق ونبدا بحشو البصل وبعدها باقي الخضار تباعا الى ان نصل للطبقه الاخيرة ونتركها للسلق او ورق العنب المحشو

نضع الطنجرة لمدة عشر دقايق الى ان نسمع صوت جكجك وبعدها نضيف عصير التمر هند ونهدأ النار وتترك الى ان تنضج ويقل الماء فيها

تقلب الدولمة في صينية وضع فيها خبز تنوري عراقي لامتصاص الصلصة التي تنزل مع الدولمة