طريقه تحضير كريمه الباتسيير: في قدر نضع نصف مقدار الحليب ونصف مقدار السكر والملح.

يوضع على نار هادئه حتى يغلي ، ثم يرفع عن النار، ونضيف الزبده.

في هذه الاثناء نخفق البيض والنشا وباقي الحليب وباقي السكر والفانيلا لتتجانس المكونات.

ناخذ مقدار كوب من مزيج الحليب الساخن ونضيفه على مزيج البيض مع التقليب السريع .

يضاف المزيج على مزيج الحليب في القدر ويحرك بشكل سريع ( حتى لا ينطبخ البيض ، ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويصبح مثل الكاسترد.

يرفع عن النار ويصفى ثم يغلف بالنايلون مع مراعاة أن يكون التغليف ملاصق للكاسترد ويترك حتى يصبح في درجه حراره الغرفه.

لخفق الكريمه نأخذ كميه متساويه من الباتسيير والزبده اللينه .

نضع كريمه الباتسيير في الخفاقه ونخفقها لنصف دقيقه ثم نبدا باضافه الزبده مع الخفق المستمر وهكذا حتى تنتهي كل كميه الزبده.

تصبح لدينا الكريمه جاهزه للاستخدام.