الكص العراقي الشهير

Name: الكص العراقي الشهير
Cuisine: عراقية
Ingredients: 1 كيلو لحم عجل شرح بدون دهن; 0.25 كيلو من الشحم الخروف (اللية); التتبيلة:; 4 ملعقة كبيرة عصير الليمون; 3 ملعقة كبيرة خل ابيض او تقاح; 0.25 كوب حليب مخفف بالماء; 3 ملعقة كبيرة طحينة; 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا; 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون او زيت نباتي; 4 فصوص ثوم مهروس او باودر; 1 ملعقة شاي زنجبيل; 1 ملعقة شاي كمون; 1 ملعقة شاي بهارات كص او السبع البهار المشكل; 0.5 ملعقة شاي فلفل اسود; 0.25 ملعقة شاي جوزة الطيب; 1 كوب ملح; 1 ملعقة شاي بصل باودر; 1ملعقة شاي قشر الليمون او البرتقال; رشة من مطري اللحم او البيكاربونات الصودا

خيمة المضايف العراقية والعربيه @cook_5875095

العراق

على طريقتي الخاصة

اقرأ المزيد...

الكص العراقي الشهير

خيمة المضايف العراقية والعربيه @cook_5875095

على طريقتي الخاصة

تم الحفظ

المكوّنات

1 كيلولحم عجل شرح بدون دهن
0.25 كيلومن الشحم الخروف (اللية)
التتبيلة:
4 ملعقة كبيرةعصير الليمون
3 ملعقة كبيرةخل ابيض او تقاح
0.25 كوبحليب مخفف بالماء
3 ملعقة كبيرةطحينة
2 ملعقة كبيرةصوص الصويا
4 ملعقة كبيرةزيت زيتون او زيت نباتي
4 فصوصثوم مهروس او باودر
1 ملعقة شايزنجبيل
1 ملعقة شايكمون
1 ملعقة شايبهارات كص او السبع البهار المشكل
0.5 ملعقة شايفلفل اسود
0.25 ملعقة شايجوزة الطيب
1 كوب ملح
1 ملعقة شايبصل باودر
1ملعقة شايقشر الليمون او البرتقال
رشةمن مطري اللحم او البيكاربونات الصودا

تم الحفظ

الخطوات

1

نقطع اللحم الى شرائح طويله ونقطع اللية الشحم شرائح نضع الشحم جانبا ونضع شرائح اللحم في كاسة كبيرة
2

نضع فوق شرائح اللحم جميع المكونات المذكورة ويخلط جيدا ويترك لمدة 4 ساعات في الثلاجة او لليلة كاملة
3

بعد تخمير اللحم نضع مقلاية الضاغطة او طينية الشوي على النار المتوسطة نضع الشحم اللية اولا حتى تذبل حتى يخرج دهن اللية جيدا نصفي اللحم من التتبيلة ونضعها فوق اللية المذابة على النار ونقلبها جيدا لمدة ربع ساعة ونغلقها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التقليب كل 15 دقيقة
4

ونضع الخبز في صحن ونسكب الكص ودهنه فوق الخبز ونقطع قليلا من الطماطم شرائح ويقدم معه.وصحة وعافية