दम आलू रेसिपी के लिए सबसे पहले आलू धो कर छील लें। उसके बाद कांटे की सहायता से सभी आलुओं को गोद लें।

अब कढ़ाही में घी गरम करें। घी गर्म होने पर उसमें आलुओं को डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। उसके बाद प्रेशर कुकर में तेल गरम करें।

तेल गरम होने पर उसमें जीरा डाल कर चटका लें। उसके बाद उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और गुलाबी होने तक तल लें। फिर उसमें प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भून लें।

इसके बाद हल्दी, धनिया, मिर्च पाउडर डालकर दो मिनट तक भूनें। फिर उसमें टमाटर प्योरी डालें और मसाले को तेल छोड़ने तक भून लें।

अब मसाले में भुनें हुए आलू और दही डालें और लगातार चलाते हुए पांच मिनट भून कर नमक और दो ग्लास पानी डालें। इसके बाद कुकर का ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच पर दस मिनट पका लें। इसके बाद गैस बंद कर दें।

लीजिए आपकी दम आलू बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब आपके दम आलू तैयार हैं। उन्हें गर्मा-गरम निकालें और ऊपर से धनिया पत्ती से सजा कर पराठों के साथ परोसें।