पिसी हुई दाल की पीठी को नमक जीरा और हरी मिर्च की पेस्ट मिला कर खूब फेंटें। जब हल्की हो जाये तब एक कड़ाही में गरम तेल में हाथ से या चमच्च से थोड़ा थोड़ा मिश्रण डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक सब तरफ से पलट कर तल लें । आंच ज्यादा तेज नही होनी चाहिए नही तो गुलगुले बाहर से लाल और अंदर से कच्चे रह जाएंगे

गरमा गरम गुलगुले किसी प्लेट में टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि फालतू तेल निकल जाए। अब इन्हें मूली के लच्छे और धनिया पोदीने की चटनी के साथ सर्व करें ।