Lavar y hervir hasta que este bien blando el coliflor. Pasar a bowl y hacer "pure".

Agregar: la zanahoria rallada, el queso rallado, avena/hojuelas y el huevo y clara/s. Condimentar como desees. Yo opte por un poquito de vainilla por el huevo, sal de ajo, sal, pimienta y cúrcuma.

Aceitar moldes de muffin y rellenar todos hasta la mitad. Colocar un cuadradito, o un poco de muzarella en el medio de cada uno y tapar con un poco más de la mezcla.

Terminar con un poco de queso rallado extra por arriba y si se desea con semillas también. Yo use de girasol.

Llevar a horno precalentado 190 grados hasta que queden bien dorados, a mi me llevo maso 35 min.
Quedan deliciosos! Animate y mandame foto!!!