在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將高筋麵粉+低筋麵粉 混合過篩備用，無鹽奶油切塊待軟（手指壓有痕跡即可）
- 2
製作塔皮：放軟的無鹽奶油及糖粉用打蛋器打至泛白成乳霜狀後
- 3
加入奶粉及鹽巴拌勻
- 4
塔皮的雞蛋打散，分次加入拌勻
- 5
在將過篩的高筋麵粉及低筋麵粉分兩次加入，用按壓方式拌勻成團（勿過度攪拌出筋性）
- 6
成團的塔皮放置保鮮膜上，整形為長方形，冷藏30-60分，或前一天先作好放冷藏即可
- 7
將塔皮分為30-40克一顆分別滾圓
- 8
放手心壓扁 不用太扁，兩面沾上麵粉
- 9
放入烤模，平均按壓至烤模 ，底部不要太薄
- 10
製作蛋液：牛奶加砂糖小火煮至砂糖溶解即可離火，放置微溫 加入蘭姆酒攪拌均勻
- 11
雞蛋用打蛋器打散後，牛奶一點一點加入蛋液裡攪拌均勻後，過篩
- 12
過篩號的蛋液上放一張廚房紙巾，避免導入空氣到塔皮中
- 13
烤箱預熱至180度
- 14
平均將蛋液導入塔皮中 約8-9分滿
- 15
入烤箱180度烤20-22分
- 16
出爐後放涼些 可脫模
相似食譜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/5676198
留言